Ga naar de campingmodus met dit eenvoudige Aquafaba S'mores Parfait

Ga naar de campingmodus met dit eenvoudige Aquafaba S'mores Parfait

Ik ga naar de speeltuin en jij gaat NIET mee!!!! (December 2018).

Anonim

Als de zomer toeslaat, of je nu van kamperen houdt of niet, vinden de meeste mensen het heerlijk om zich te verheugen op s'mores. Het is misschien niet de gezondste traktatie die er te bieden is, maar met deze eenvoudige vegan s'mores parfait, wordt het een voedzame dessertrecept! Het komt ook niet tekort aan smaak, met dichte chocolademousse en lagen graham-crackers allemaal bedekt met een lichte en luchtige "slagroom" gemaakt van aquafaba. Hoewel u misschien niet bekend bent met aquafaba-recepten, is aquafaba eigenlijk kikkererwt water dat overblijft uit het blik. Wanneer het wordt geslagen met suiker, wordt het een uitstekende vervanger voor eiwitten in veganistische desserts. Wie dit heeft ontdekt, is een soort van gekke wetenschapper-foodie-genie in mijn boek. Ga nu wat blikjes kikkererwten in voorraad en leer hoe je deze lekkere traktatie kunt maken!

Ingrediënten:
maakt twee

voor de korst:
- 4 volle graham crackers (reserve 1 voor topping)
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie

voor de chocolademousse:

- 1 grote Hass avocado
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 3 eetlepels ahornsiroop of agave
- 1 theelepel vanille-extract
- 2-3 eetlepels ongezoete amandelmelk (dit is afhankelijk van de consistentie van mousse na blending - gebruik uw discretie)
Voor de slagroom:

- 4 eetlepels aquafaba (vloeibaar uit blik kikkererwten - hoeveelheid vloeistof uit 1 blikje)
- 4 eetlepels poedersuiker
- snufje room van tandsteen (dit helpt volume te geven bij het verslaan van de aquafaba)
- gesmolten chocolade voor topping

Gereedschappen:

- blender
- handmixer of standaardmenger. Ik mixte met de hand en het werkte prima.
Instructies:

1. Begin met het maken van de chocolademousse. Plaats alle ingrediënten in de blender (behalve de amandelmelk) en mix tot volledig glad.
2. Zie hoe dicht de mousse is en meng één eetlepel per liter amandelmelk per keer. Het kostte me drie eetlepels om de consistentie te krijgen die ik wilde.
3. Giet in een kom en plaats in de koelkast terwijl je andere lagen maakt.
4. Spoel de blender schoon en doe Graham crackers erin. Impuls tot ze fijngemalen zijn.
5. Voeg gesmolten kokosolie toe en pulse nog een paar keer tot het volledig is opgenomen.
6. Giet een blik kikkererwten in een grote mengkom en leg ze opzij voor een ander recept.
7. Voeg poedersuiker en slagroomtaart toe aan de mengkom.
8. Mix, mix, blend (en oefen geduld!). Om de aquafaba tot een lichte en pluizige consistentie te brengen, kost het nogal wat tijd. Ik mixte de mijne ongeveer 10-15 minuten op gemiddelde tot hoge snelheid.
9. Construeer parfaits door gelaagde crackercrumbles en chocolademousse in de vorm van een laag te leggen, en vervolgens te beleggen met opgeklopte aquafaba.
10. Garneer met Graham cracker-stukken en gesmolten chocolade.
11. Consumeer onmiddellijk.Aquafaba verliest vrij snel zijn volume, dus het is het beste om meteen te eten.
Begin met het toevoegen van de ingrediënten voor de chocolademousse (minus de amandelmelk) in de blender.

Snij de avocado in de lengte door en schep de lepel met een lepel in de blender.

Meng tot volledig glad en pas de hoeveelheid amandelmelk aan om de gewenste consistentie te verkrijgen. Giet in een kom en zet in de koelkast tijdens het maken van andere lagen.

Spoel de blender uit, voeg graham crackers toe en pulseer tot hij fijn gemalen is. Voeg gesmolten kokosolie en pols toe tot het volledig is opgenomen. Opzij zetten.

Laat kikkererwten uitlekken en bewaar voor een ander recept. Ik heb de mijne aan salades toegevoegd voor mijn werk!

Poedersuiker en tandsteencrème toevoegen.

Meng op gemiddelde tot hoge snelheid voor

minimaal 10 minuten. Dit gedeelte kan een tijdje duren, maar met geduld zal dit resulteren in een super donzige slagroom. Dit is de gewenste consistentie!

Start gelaagdheid door gemalen graham-crackers toe te voegen en de bodem van de container te bedekken. Ik heb brede metselaarpotten gebruikt, waardoor ze een leuke rustieke sfeer hebben.

Verwijder chocolademousse van de koelkast en lepel het op de top van de crackerlaag van Graham.

Schep in aquafaba slagroom en eet meteen! De aquafaba kan relatief snel volume verliezen, dus het is het beste om binnen een uur of zo te eten. Dat wil niet zeggen dat het nog steeds niet geweldig zal smaken;)

Garneer met overgebleven Graham-cracker en gesmolten chocolade. Kijk naar die s'more trifecta!

Menglagen om elke smaak in één hap te krijgen.

Zo'n gemakkelijke en heerlijke manier om het dessert iets gezonder te maken!

Op welke andere manieren kunt u aquafaba gebruiken in plaats van eiwitten? Test het en stuur ons je foto's op Instagram met de hashtag #iamcreative.