Beheers de perfecte pastakorst vóór het vakantieseizoen

Beheers de perfecte pastakorst vóór het vakantieseizoen

6 Moves To MASTER CALISTHENICS | 2018 (Januari- 2019).

Anonim

De meeste recepten voor taartbodems zijn vrijwel hetzelfde. Snijd wat boter in stukken, gooi het in je bloem en voeg een klein beetje water toe om het in een ruige puinhoop te veranderen. Breng alles samen en rol het uit. Zout, suiker, vanille bonen en citroenschillen zijn allemaal goed en wel, maar het zijn slechts de afsnijdsels. Met zo'n eenvoudige formule, waarom is zelfgemaakte korst zo'n eng beest? Om je bakkersspel op tijd voor de feestdagen te helpen, duiken we in het bakken van 101 en delen we al onze geheimen voor de meest vlokkige, meest romige taartkorst. Grijp je deegrollen!

1. Begin met de juiste ingrediënten. Dit is het moment om aan de mooie boter te spenderen. Het is het belangrijkste ingrediënt hier, dus zorg ervoor dat je iets kiest met een smaak die zal glanzen. Kies indien mogelijk voor een Europese stijl, die een hoger vetgehalte heeft (AKA hoger niveau van verrukking). Meel kan muf of zelfs ranzig worden, dus controleer of die van u vers is. All-purpose of banketmeel zijn de beste opties voor een zachte kruimel.

2. Een toolkit is belangrijk. U hebt niet veel luxe apparatuur nodig, maar een paar eenvoudige hulpmiddelen zullen uw leven gemakkelijker maken. Je moet natuurlijk beginnen met een deegroller. Kies voor de klassieke rechte variëteit, die zorgt voor de beste controle en de meest veelzijdige is. Veel recepten vragen om het deeg in een kom te mengen en het vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak te draaien om het samen te brengen. Een metalen bankschraper is handig voor het verzamelen van plakkerige stukjes deeg en later voor opruimen. Een brede, metalen kom is ook essentieel voor gemakkelijk mengen. Als het gaat om pastagerechten, vermijd fancy, decoratieve dingen en zoek naar de basismetaal- of -glastypen. Ze zijn het best voor een gelijkmatige warmteverdeling en een heldere bodem.

3. Houd het koel. Voor de meest vloeiende, scherpste korst, bewaar al uw ingrediënten zo koud mogelijk. Boter die te warm wordt tijdens het mixen levert een vettige korst op, dus vermijd het om deze gedurende langere tijd op kamertemperatuur te laten blijven en terug te keren naar de koelkast om hem gekoeld te houden. Je kunt ook je bloem, mengkom en deegrol koelen als je denkt dat je keuken aan de warmere kant is.

4. Het zit allemaal in de mix. Wanneer je je boter in je bloem doet, zorg er dan voor dat je niet teveel vermengt. Je wilt eindigen met erwt op amandelen scherven van boter, bedekt met bloem. Deze grotere scherven resulteren in een schilferige korst. Als je het water toevoegt, gebruik dan net genoeg zodat je het deeg bij elkaar kunt brengen door erop te drukken met de palm van je hand. Te veel water zal de gluten in de bloem ontwikkelen, waardoor een taaie korst ontstaat.

5. Laat het rusten. Het verwerken van je deeg ontwikkelt ook gluten en we hebben al gesproken over wat dat met taartkorst doet. Nadat u klaar bent met het maken van uw deeg, moet u het minstens 30 minuten laten rusten in de koelkast voordat u het uitrolt.Je kunt het ook op elk moment in het proces laten rusten als je voelt dat het te warm of kruimelig wordt.

6. Ga rollen. Als je klaar bent om te rollen, flouriseer dan lichtjes een groot, schoon oppervlak. Je deeg moet toch koel en toch kneedbaar zijn, dus je kunt het een minuut of twee buiten de koelkast bewaren. Je kunt ook een heel klein beetje meel over het oppervlak van je deeg stuiven om te voorkomen dat je speld blijft steken. Begin in het midden en duw naar buiten, waarbij je de hele tijd een gelijkmatige druk uitoefent. Schuif voorzichtig je hand tussen het deeg en je oppervlak, zorg dat niets blijft kleven, geef het hele deegstuk een kwartslag en rol het opnieuw. Herhaal dit middel uit en draai het systeem totdat je de gewenste maat en vorm hebt.

7. Maak je geen zorgen over je decoratie. YouTube is je vriend voor het bakken van instructievideo's. Er zijn talloze instructies voor alles van krimpen tot roosters en vlechten. Je kunt ook piepstempels zoeken, die in feite koekjesmessen zijn voor pastadeeg. Gebruik ze om te versieren (ahem, omslagfouten) op je bovenste korst. Als dat nog steeds overweldigend voelt, zoek dan gewoon naar een taartrecept met een kruimel topping en sla de bovenste korst helemaal over.

8. Ontspan. Als je je taart een paar minuten invriest, kan het bakken zijn vorm behouden tijdens het bakken. Je kunt de hele geassembleerde taart 20-30 minuten in de vriezer plakken.

9. Hoge hitte is je vriend. Begin met een super hete oven om de vorm van je deeg te verzegelen (een oven die niet heet genoeg is, smelt gewoon de boter voordat deze wordt gebakken, en al dat zorgvuldige werk stort in in de vorm). Als de korst droog en hard aanvoelt, laat de temperatuur dan zakken om de taartvulling te bakken. Je kunt de taart ook losjes bedekken met aluminiumfolie als je korst te bruin begint te worden.

10. Oefening baart kunst. Aan het eind van de dag helpt niets als oefenen. Doe rustig aan jezelf en weet dat er fouten zullen gebeuren. U kunt geld en tijd besparen door het maken van halve partijen deeg en deze te gebruiken voor zelfgemaakte poptaartjes of handgebak. Wat je ook doet, de kans is groot dat je genoeg mensen zult vinden die bereid zijn om je ongelukken te proeven.

Klaar voor meer bakprojecten? Volg ons op Pinterest!